河州搅团

河州搅团口感特色

河州搅团的口感独特，既软糯又不失弹性，入口即化，却又能在唇齿间留下淡淡的余香，无论是夏日的酷热，还是吃腻了油腻食物时，搅团都能带来舒爽和清淡的口感。

吃搅团时，河州人会浇上陈年老醋、辣油和蒜泥，使其口感更加丰富。搅团的口感光滑如鱼，酸辣可口，还有淡淡的豆香味道，令人回味无穷。有人还喜欢在搅团上浇上酸菜水食用，增加风味。

河州搅团制作方法

1、所需材料

河州人民对于搅团的材料十分讲究。制作搅团必须使用粗粮，如豆面、玉米面和荞麦面等，绝不能使用小麦面，否则会流失面粉的粘性，导致做成浆糊。特别是用豆面做成的搅团，被视为上乘之选。

2、制作方法

制作搅团的步骤也有一定的要求。先将水烧开，在水中加入少许精碱，再将豆面均匀撒入，搅拌成团。为了达到适中的口感，需要在搅拌过程中添加适量的开水，并盖上锅盖，用温火慢慢闷烧，让面粉全部熟透。最后再次搅拌，使其柔韧。将搅团舀入盘中，表面抹得薄而平滑。