韩城羊肉汤

韩城羊肉汤食用价值

1、强健筋骨

羊肉中富含钙、镁、磷等矿物质，可以强健筋骨，为机体肌肉和骨骼的合成提供原料。

2、暖身驱寒

羊肉性温，属于热性食物，入肾经。加入性质温热的辛香调味料，驱寒作用更好，天气寒凉时食用效果更佳。

3、促进乳汁分泌

羊肉中富含蛋白质，可促进乳汁的合成和分泌，为产妇补充营养，并促进宝宝的生长发育。

韩城羊肉汤制作方法

用料：羊肉、香菜、姜、葱、花椒、辣椒、陈皮、草果、白芷、芝麻油、精盐、酱油

做法：

1、选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；

2、一羊一锅，定量加水，不串锅，不搀假，原汁原味，肥而不腻；

3、各种佐料袋装入锅，熬到家的羊汤微带胶质，清澈透明，毫无混浊油腻之物；

4、选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，入碗即溶，薄薄的、鲜亮透明的一层红油。

韩城羊肉汤食用须知

正宗的韩城羊肉汤，要配正宗的韩城硬面锅盔，这种锅盔为长条形，状如牛舌，因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的，要制成多层的葱油面饼，放在平底铛上烙至七成熟时，放入炭炉中烤制。这种硬面锅盔外焦里软，层次分明。泡馍时，人们通常先把锅盔掰碎在碗，交掌勺师傅用沸汤反复冲兑，待汤汁充分浸透后，再加少许的羊肉或杂碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再冲进适量的汤，就可以吃了。寒冬腊月，有这样一碗鲜肥香辣的东西下肚，既解饥馋，又能御寒。