老长沙大香肠

老长沙大香肠简介

老长沙大香肠由湖南香肠改良而来，是长沙市的一种著名特色小吃，以大为奇。

老长沙大香肠多少钱一支？据小编了解，老长沙大香肠13元一支，以上信息仅供参考，具体价格以店家售卖为准。

老长沙大香肠的制作方法

1、挑选新鲜猪肉，肥瘦肉比例也是2：8。

2、去净肉坯中的皮、骨、筋腱、衣膜、淤血和伤斑，洗净并沥干，剁成肉泥。

3、肉泥撒盐拌匀，再把白糖、五香粉等调味品加入，拌匀。

4、把肠衣清洗干净，排出空气和水分，利用灌肠机将肉馅均匀地灌入肠衣内。

5、用针在肠身上戳孔以放出空气，用手挤抹肠身使其粗细均匀、肠馅结实，两端用花线扎牢。

6、用清水洗去肠外的油污、杂质，挂在竹竿上送烘房烘烤。

PS：老长沙大香肠的做法各有区别，以上做法仅供参考。

优质老长沙大香肠肠衣干燥完整，且紧贴肉馅，无黏液及霉点，坚实或有弹性；切面坚实，切面肉馅有光泽，肌肉呈玫瑰红色，脂肪白色或稍红，具有香肠固有的风味。