黄米打糕

黄米打糕菜品特色

黄米打糕糯软粘柔，芳香浓郁，因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。

黄米打糕制作方法

食材：糯米、黄豆、红小豆、白糖

做法：

1、红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2、黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。

3、糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出。

4、放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕。

5、打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

小窍门：

1、糯米饭用蒸，而不用煮，是为了使饭糯而劲道。

2、捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。

3、宜现做现吃。

黄米打糕文化意义

一道美食能够流传的原因，不仅仅是味道美味，更在于菜肴中所凝结的历史文化特色。黄米打糕是朝鲜族特色美食，第一次打出者称“擦台糕”，一般不用，作供神；第二次以后打出者因石板面已干净方可用之，旧时农历三月祭祀时以之供神。