炒钉螺

炒钉螺要焯水吗

1、炒钉螺要焯水。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成。软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏。壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区。

2、烧螺丝的时候要先用热水焯一下。买好的螺丝在前一天就要放在水里，往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了，再用清水洗净。

3、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时候，更容易熟，节省时间外，还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫，吃得才放心。另外，螺丝本身肉质较硬、弹牙，煮一下能好嚼一些。

炒钉螺的配料与做法

用料：

钉螺500g、姜一小块、蒜三四瓣、葱头一根、葱一根、红辣椒一根、青椒一根、香菜一小把、食用油适量、糖三小勺、料酒4勺、酱油4勺、醋3勺

步骤：

1、买回来的钉螺用清水洗几遍，洗干净为止。

2、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。

3、煮好的钉螺沥水备用。

4、准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。

5、锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。

6、放入钉螺翻炒。

7、下4勺料酒，4勺酱油，三小勺糖，三勺醋进行翻炒，翻炒后加入香菜段，葱段青椒丝，再翻炒，一两分钟即可出锅。

炒钉螺几分钟最佳

将清洗干净的钉螺放入沸水中煮烫，一般需要5-6分钟左右。煮熟钉螺后，接下来是炒制，一般炒制时间在3-5分钟最佳，不宜过长，否则钉螺会变得过熟而影响口感。