热米皮

什么是热米皮

热米皮是陕南汉中地区著名的小吃，传说它始于秦汉。米皮通常由米浆制成，偶尔会直接与面粉(当地名称为“面皮”)混合，或者加入土豆淀粉或红薯淀粉混合以增强韧性，没有强调“面皮”的都是由米浆制成的。被称为热米皮的本地多是吃热的，所以叫做热米皮，也可以在放置冷却之后凉拌(本地称为凉皮或者凉米皮)。配菜主要包括豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等季节性蔬菜，味道柔软粘稠，辛辣。它也可以晾干或油炸而不立即食用，还有炖、炒等其他食用方法。

热米皮和凉皮的区别

凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，分为米皮和面皮两大类。

1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；

2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；

3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；

4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细，窄。

热米皮有营养吗

1、健脾养胃：米皮含蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾养胃的功效，适宜脾气虚弱患者食用，但食用时注意不要过凉。

2、提供能量：米皮中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供氧不足而出现的疲惫、头晕、注意力涣散等表现。