大良炒鲜奶

#夜宵# 0 0

大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜，也是夜宵中必吃的美食之一。炒鲜奶主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精制而成，牛奶乃液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备，洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。大良炒鲜奶因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。

详细介绍 PROFILE +

大良炒鲜奶的制作方法

用料：鸡蛋、鲜牛奶、鸡粉、火腿、虾仁、盐、生粉、水

做法：

1、蛋清和牛奶搅拌；

2、盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌；

3、火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀；

4、热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒；

5、炒到雪花状后关火盛盘即可。

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