鸡壳

#夜宵# 0 0

鸡壳即鸡架，经过长时间卤制后的鸡壳，卤汁的辛香鲜闲全部融进了丝丝鸡肉里，就算脆骨都是香的，坐在浙江温州夜宵的小摊子上，吃着热腾腾的鸡壳，喝上一杯啤酒，一派市井气息。鸡壳还可以和酸菜搭配，鸡壳卤制的非常酥烂，连骨头都是香的，连汤汁都可以喝的鸡壳，再加上蚕豆、香菜、酸菜，这样一份酸菜鸡壳简直就是完美，再加入本地的粉干，粉干吸了鸡壳的汤汁，既美味又饱腹。

详细介绍 PROFILE +

鸡壳制作方法

用料：鸡架、大葱、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、料酒、耗油、盐。

做法：

1、鸡架洗净，多洗几遍，锅中加水，大火烧开，放入鸡架焯水，煮至鸡肉完全变色，捞出洗净，同样多洗几遍。

2、鸡架放入锅中，加入配料和所有调料，加入和食材齐平的清水，大火烧开后转小火，继续煮30分钟，关火后盖好盖子在锅里浸泡两小时，充分入味。

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