菠萝紫米饭

菠萝紫米饭菜品特色

蒸好后的菠萝紫米饭，紫米充分吸引了菠萝的香味，带着淡淡的酸甜味却完全不腻口，吃起来相当的柔软和香甜。

菠萝紫米饭食用价值

菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

菠萝紫米饭制作方法

原料：紫米、菠萝、盐、清水。

步骤：

1、紫米清洗一遍，加清水泡一夜。

2、菠萝从三分之一的地方切成两半。

3、挖去里面的菠萝肉。

4、取一小部分菠萝肉，加少许盐和清水泡半个小时。

5、泡好后用清水冲一遍，切成小丁。

6、和泡好的紫米充分拌匀，放入挖空的菠萝容器里，加两勺清水。

7、盖上菠萝盖，上锅大火蒸半个小时。