马鲛鱼丸

马鲛鱼丸食用价值

马鲛鱼丸富含大量的镁元素，对于人体的心血管系统具有良好的益处，有利于预防高血压，因此建议老年人每周吃一次马鲛鱼丸，不仅可以预防心血管等疾病，同时也能够起到泽肤养发的功效，此外由于鱼肉当中富含大量的蛋白质，氨基酸以及矿物微量元素，因此无论是老年人还是小孩都有极大益处都有极大益处。

马鲛鱼丸制作方法

用料：马鲛鱼、姜、葱、水、胡椒粉、盐、糖、蛋清、玉米淀粉、花生油

做法：

1、姜葱加200g水打成姜葱汁备用。玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉，放入大盆，除花生油和淀粉水外全部调料加入，用手搓揉，像搓洗衣服一样把鱼肉搓散揉绵。

2、搓揉到鱼肉成蓉，分两次加入淀粉水，顺时针搅拌，力度越大时间越长，做出的鱼丸更弹牙。感觉阻力大粘性强表面有光泽，最后加入花生油继续搅拌至完全融合。

3、用刮刀清理干净盆边，看到鱼蓉表面是很有光泽的，很有粘性的，没有光泽鱼蓉散索的就是搅拌得未够，做出的鱼丸起渣易散不弹。

4、锅加水不开火，左手和小勺都沾水，左手抓起一把鱼蓉，慢慢把鱼蓉从虎口处挤出，用小勺挖起来，放入锅中，直至全部挤完。

5、开大火煮，轻轻推动，至微沸，鱼丸全浮起，调至中火煮多1分钟，捞出。

6、鱼丸捞出放篮子里，开风扇吹至凉，分装冷冻，随吃随取。