菜茶

菜茶制作方法

用料：猪骨、胡椒、盐、猪瘦肉、腊肠、粉丝、香菇、虾干、鱿鱼干、荷兰豆、菠菜、卷心菜、香菜、萝卜干、爆米、胡椒粉、花生或青豆

步骤：

1、猪骨、胡椒洗净加水放入锅中，熬成猪骨浓汤，各类青菜洗净切小段，猪肉、香菇、鱿鱼干等洗净切丁；

2、油锅爆香虾干、鱿鱼干、腊肠、香菇、猪肉，荷兰豆、卷心菜、菠菜依次炒至八层熟，装在一个大盘备用；

3、粉丝用开水烫软捞起，用剪刀剪短，各菜拌匀粉丝铺在菜上，各类肉拌匀铺在粉丝上；

4、准备好爆米、萝卜干、胡椒粉、香菜、花生、青豆等佐料，将各类食材依次盛入面碗中；

5、将滚烫的骨头汤淋入碗中，使青菜全熟，根据个人喜好加入香菜、胡椒粉、萝卜干、花生米等即可食用。

菜茶文化习俗

菜茶属于节日食品，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内（具体时间各村、各乡不尽相同），就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。

汕尾人在这个节日是没有一个统一的日子，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日各村、各乡时间也不尽相同，早中晚都有。过晚上的地方。这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子享用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，过早上或者中午的，提前一天就会邀请街坊邻居。第二天，人们就会应邀去吃菜茶，当天一般都会不吃早餐。菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的小孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，吃十多碗是常有的事。