生地水蟹汤

生地水蟹汤食用价值

生地水蟹汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗的汤品之一。生地黄性味甘、苦、寒、入心、肝、肾经、具有清热生津、滋阴凉血的作用。蟹肉味咸性寒、有清热、散血、滋阴之功能，蟹壳咸凉、有清热解毒、破瘀消积、止痛的效用。

生地黄与水蟹同煮，可解燥热，还是治秃发、白发的秘方，当地人的吃法是用牙咬掉大螫关节后，把壳里的肉和汤一同吸进嘴里，肉味鲜香。

生地水蟹汤制作方法

用料：青蟹、生地、盐、油、米酒

做法：

1、生地洗净，泡水，切薄片；

2、清水入锅煮，煮沸后转小火煮25-30分钟左右；

3、趁煮生地的时间处理青蟹，青蟹未解绑前带手套或刀把蟹钳卸下来，再用刷子刷洗掉泥垢，去除蟹腮等，洒1勺酒去腥。

4、砍成方便食用的小块，蟹钳用刀背拍几下。

5、调大火煮沸腾，下青蟹煮10分钟；

6、撇去浮沫，放适量盐、油调味，美味鲜甜的生地水蟹汤完成了。