层糕粿

层糕粿制作方法

用料：粘米粉、鱿鱼干、鲜虾、猪肉、花生、蒜泥、香油

做法：

1、把虾切粒，鱿鱼干切丝，猪肉切丝，花生切半；

2、蒜头半个，剁成泥，用热油炸成香油加入酱油；

3、把粘米粉加入两碗半的水，调成浆；

4、把所有的辅助材料爆炒后，混在一起；

5、把浆放在蒸糕盆上，一层一层的下，一层蒸三分钟左右，最后一层的时候加入辅助材料一起蒸，五分钟后可以起锅；

6、切块，在上面撒上蒜泥香油。

层糕粿食俗

吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。