阳西盐焗鸡

#地方菜# 0 0
阳西盐焗鸡是广东省阳江市阳西县特产，盐焗鸡被称为“阳西第一鸡”。在阳西，鸡是道美食，烹煎蒸煮炖煲烧焖熏焗，十八般技法，全可上阵，做法不一，其中阳西盐焗鸡以其独特做法，鲜香滋味，成为地方特色名菜，三十多年来，一直畅销不衰，并且屡获殊荣。
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一、阳西盐焗鸡介绍

阳西盐焗鸡手艺最初流行在民间，流传历史已不可考。阳西盐焗鸡的特点是皮脆骨香，肉实，百吃不腻。功用是温中益气，壮阳补肾。清末时，阳西兴起一些盐焗鸡店，专事盐焗鸡生意，来往客商，对阳西盐焗鸡莫不拍手称叹。

二、阳西盐焗鸡怎么做好吃

阳西盐焗鸡的做法是取两斤左右的鸡项，开膛去毛，掏空内脏，将两只鸡脚屈向腹部，挂十至二十分钟，待血水去净，鸡身略显干燥，取草纸包裹。再找一瓦煲，放上半寸厚米粒粗的食盐垫底，将鸡放瓦煲内，周围用盐包裹，上面再覆一寸左右的盐，将瓦煲置炭火中煨，点香一支，待香燃去一半，取下瓦煲，即为成品。

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