炝锅面

炝锅面基本介绍

炝锅面是一道以面条、虾米、白菜、绿豆芽做为关键食物，以食用油、小葱、生抽等做为辅材制做而成的传统面食，炝锅又被称为“沸腾”，就是指将姜、葱、朝天椒末或别的含有香味的调味品放进烧开的底锅中中爆锅出香味，再立即下菜料的一种方式。

炝锅面食用价值

1、通肠导便、防治痔疮

炝锅面中蔬菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力

炝锅面中所含的食材，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康

炝锅面中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

炝锅面制作方法

用料：面条、猪肉、黄豆芽、小白菜、虾米、植物油、大葱、盐、酱油

做法：

1、虾米放入温水中泡软；

2、黄豆芽洗净沥干；

3、小白菜洗净切段备用；

4、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；

5、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；

6、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；

7、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；

8、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；

9、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。