夏集面圆

夏集面圆介绍

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等，是淮南地区著名的传统小吃，原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。夏集面圆的特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

盐适量、高汤、姜适量、面粉、淀粉适量、猪肉适量、鸡精适量、孜然粉适量。

做法：

1、首先制作面皮，将面粉加入水，搅拌成糊状，锅清理干净，开小火，在锅底抹上一层油，待锅微热，倒入一大勺面糊，轻轻晃动锅使面均匀布在锅底，待面熟轻轻从锅中铲出，一直重复，面最好不要熟到发黄，双面白色就好，将做好的面皮放置室外风干，风干的面皮更有韧性，口号更好，也方便下一步的切碎。面皮与肉馅的比例是2:1。

2、把猪肉，摊好的面皮，姜切碎，放置在同一个容器中，放入适量的盐，味精，孜然粉，高汤，拌匀。高汤不宜过多，使材料间相互粘在一起就好。

3、取适量淀粉，备用

4、将搅拌好的面皮碎和肉用手团成直径5cm左右的圆球，不宜过大，将团好的圆子放入之前准备的淀粉中，滚圈，使圆子的表面充分沾上淀粉，即可上锅蒸了。蒸五六分钟左右熟就行了。

夏集面圆的典故

有关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今。