旺子米线

旺子米线是什么意思

旺子米线是云县风味小吃，地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“旺子米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。

旺子的制作配方

旺子米线和云县一样，都具有历史悠久的特点。当地人将动物的血称之为“旺子”，而这旺子米线就是采用了新鲜的猪血加入适量的食盐，泡沫翻滚之后加入三倍的清水，静置半小时左右，等到猪血凝为半固体的时候，用刀切成核桃大小的方块，用温水煮熟之后用来做米线的配料。

旺子米线怎么做

旺子米线食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的辣椒油、芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。