大姚菜盒子

大姚菜盒子制作方法

用料：面粉、开水、莲花白、菠菜、老豆腐、香菇、五花肉、胡萝卜、干木耳、粉条、生姜

做法：

1、将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，等温度降至可以下手时揉成面团。

2、五花肉洗净剁成蓉，豆腐切小丁，莲花白洗净切小丁，粉条泡软，切小段，菠菜洗净切小丁，木耳泡发，去根蒂，切小丁，香菇洗净切小丁，胡萝卜去皮，切小丁，蒜苗洗净切碎，生姜去皮切碎备用。

3、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。

4、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。

5、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

6、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。