武定荞粑粑

武定荞粑粑制作方法

食材：荞面半碗、鸡蛋一个、小麦面粉三分之一荞面用量、香油少许、白糖适量

做法：

1、按照3:1的比例将荞面和麦面混合，打入鸡蛋，加水至形成可以流动的糊状，不喜欢荞面的苦味可以加一些白糖；

2、少许香油入锅，锅底基本都刷上一层的量为宜，避免粘锅；

3、锅热后倒入适量的面糊，向四周摇晃锅并借助筷子或其他厨具使得面糊摊开形成饼状，注意要大火；

4、待一面稍熟现出金黄色和少许焦色，再用菜刀翻至另一面，总共两分钟左右可出锅。

武定荞粑粑食用须知

刚出锅的荞粑粑软、糯、粘，待稍冷后韧性十足，口感更佳。武定荞粑粑还要配以独特的蘸水才更具风味，蘸水选用糊辣椒面、豆豉、腐乳、酸菜、芜荽、蒜、盐、味精、水等制成，用烙好的荞粑粑到蘸水里滚一遍，那滋味，集辣、香、鲜于一身，令人食之不忘。