麻衣馓子

麻衣馓子的由来

相传明朝时期，陆良县三岔河街上有许多人家做“糖馓子”在街市上卖。

一开始是用糖水浸煮，因而又叫“水馓子”。

一天晚上，有一家人正忙着做馓子，麦面已所剩无几，主人一不小心把手边的一盏油灯撞翻了，半盏菜油全泼在面团上。

主人心想：“反正馓子离不了油”，就把它揉和在面团里，扭成面团下锅煎炸。

等捞起来放进糖稀里煮后才发现，这些搀杂进灯油的馓子，颜色偏黑，不如平常鲜黄，卖相不佳。

主人后悔不已，便一一拣了出来，并顺手拈了一个尝尝，哪知其又香又酥又脆，更奇特的是，面团心里灌满了饴糖，甜润柔腻，舒心爽口!

次日，主人就在摆摊时将这些馓子当作样品，请过往的顾客们都尝上一个。

顾客们无不啧啧称好，纷纷要求主人专门做这种馓子来卖。

主人依从顾客们的意见照办了，但是做出来的馓子总是僵硬实心，中间灌不进糖稀去。

经过反复寻思，主人终于从打翻的油灯上悟出了名堂：若要灌进糖稀，面团里少不了油，因为面团里加油后，能起到分离疏孔的作用，再经油炸后，放入糖水一煮，糖稀便沿孔渗灌进去了。

虽然找到诀窍，但搀入菜油炸出来的馓子，还是不如撞翻油灯那次的好。

日思夜想，最后才悟出面团和油兑合的比例要得当。

为此，主人反复试验，才告成功。

后来，又不断改进制作工艺，将馓子穿上“芝麻犊衣”，便取名“麻衣馓子”。

人们还根据它的特征，赠一美名“血灌肠”。