肉粘饭

#地方菜# 0 0
肉粘饭是宁夏吴忠的一道传统美食，从家庭餐桌到街边餐馆，几乎都能看得到。肉粘饭中有米有肉，做法简单，将牛肉或羊肉、大米、土豆、洋葱、胡萝卜等食材融合在一起制成的一种介乎于粥与饭之间的半固体粘饭，不同于扬州炒饭颗颗分明，清新爽快的口感，吴忠的肉粘饭层次分明，入口厚重，自带浓墨重彩，既抗饿耐饥、又有营养，吃起来软糯可口，地道的吴忠人吃肉粘饭时还讲究要配一份腌制的韭菜和酸菜。
详细介绍 PROFILE +

原料：大米500克，牛肉丁100克，十三香3克，超色老抽5克，盐2克，葱花15克，胡萝卜丁、胡麻油、土豆丁各50克，鸡汤1.2千克。

做法：

1、大米用清水泡20分钟。

2、锅烧热，放胡麻油，烧至六成热时，下入葱花、牛肉丁煸香，下土豆丁、胡萝卜丁炒香，倒入鸡汤烧开，放十三香、超色老抽、盐调味。

3、将泡好的大米放到高压锅内，倒入调好的汤，上气后改小火压20分钟，用勺子搅拌均匀至黏稠即可出锅装盘，上桌时带小菜（如炝拌酸菜丁）同吃。

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