油炸豆腐

油炸豆腐特色

炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌，当零食吃；也可以用来做菜，蒸、煮、炒、炖，皆可成美味。与普通的豆腐相比，炸过的豆腐，口感更酥软，吃起来更香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐切成自己喜欢的形状，一块块摊开，晾干水分，这样豆腐下锅时就不会溅油了。

2、锅里倒油，烧至四五成热时，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。

3、炸到豆腐微微定型后，再用漏勺轻轻推动一下，让豆腐受热更均匀。等待几分钟，豆腐就会慢慢浮起来，表面也渐渐呈现出金黄色，这时不要急着出锅，稍微多炸一会儿。

4、豆腐炸至表面金黄，鼓起大泡时，就可以出锅了，用漏勺把炸好的豆腐捞出来，控干水分就可以了。稍微晾几分钟，蘸点调料吃，完全冷却后，可以用保鲜袋装起来，冷藏或者冷冻保存。

油炸豆腐烹饪技巧

1、炸豆腐要选择比较瓷实的北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，这样炸出来的豆腐更香，口感也更好。

2、炸豆腐时，油温不能太高，火也不能太大，否则容易变黑。