辣疙丝

辣疙丝食用价值

辣疙丝具有清热解毒、抗菌消肿等功效与作用。辣疙丝是钙含量较高的蔬菜，可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群。辣疙丝还可以开胃消食，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃肠消化功能，增进食欲。辣疙丝还具有提神醒脑的作用，能够增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用。

辣疙丝制作方法

用料：水疙瘩750克、小米椒2个、麻椒1克、花椒1克、蒜6瓣、姜3片、糖40克、生抽2大勺。

做法：

1、水疙瘩洗净先切成薄片，然后再切成细丝，放在水中投洗3-4遍去除盐分，捞出控水，用手攥去水分。

2、小米椒、姜切丝，大蒜切粒。

3、热锅凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色捞出不要。

4、倒入姜丝、蒜片炒出香味后倒入辣椒。

5、转大火下入水疙瘩丝、白糖快炒翻匀。

6、看到水分渐渐变干时加入生抽炒匀。

7、最后加入蒜碎翻匀即可。

8、完全冷却后，密封保存，冷藏保存可以时间更久。

辣疙丝制作技巧

1、疙瘩丝切得越细越入味；

2、疙瘩使用食盐水腌制一个月以上的，很咸，吃的时候可以事先用清水浸泡一下；

3、没有秘制辣椒油，普通的也可以；

4、酱油和香醋的量一没过疙瘩丝的四分之三为宜；

5、白糖一定要加，很提鲜味；

6、一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可。