卷朝牌

卷朝牌口感特色

刚出炉的卷朝牌喷香酥脆，色泽金黄，性脆而韧，外酥里绵。表面有一个个因烘烤形成的气泡，都被烤成了金黄焦脆的颜色，散发着阵阵香味的朝牌不断吸引着顾客的光临。饼凹凸的地方拥有不同的味道，凹的地方，一般烤的比较焦脆。凸起的地方，面多、口缝隙大、蓬松柔软。

卷朝牌制作方法

用料：面粉、芝麻、油、盐、花椒面、清水

做法：

1、先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；

2、再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；

3、最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。烤制时底蒸上烤，火要先急后缓，直至酥透及里方可出炉。

卷朝牌食用须知

卷朝牌多与油条一起吃，刚出炉的朝牌包上刚出锅的油条的滋味更是一绝，一块刚出炉的朝牌饼，包裹着油条和咸菜，抹上辣椒，配上一盘白水豆腐，喝上一碗辣汤或白干稀饭，直呼一个字“爽”。