巴里坤蒸饼

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蒸饼是哈密巴里坤哈萨克自治县的一种特色面食，非常大，通常一个饼直径约50厘米、厚约12厘米、重约5公斤。据了解，巴里坤蒸饼的做法是将发好的面擀成薄饼，越薄口感越好，擀好的面上抹上清油，再均匀的撒上一行红曲粉、姜黄粉、香豆粉和油菜花籽粉等卷起来，将这些卷直接盘成圆形，一层一层叠成塔状，放在笼屉上，再擀上一块大小与所盘的卷相宜的饼盖在上面蒸熟即可，每逢端午，巴里坤很多人就用这种蒸饼来替代粽子。
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巴里坤蒸饼的家常做法

1、提前发面，分成成一大一小，将大的面团擀开，抹上适量玉米油。

2、再均匀的抹上一行红曲粉、一行姜黄粉、一行香豆粉。

3、将面饼轻轻的卷起来，盘成圆形，一层一层叠成塔状，放在笼屉上

4、把小面团擀开，成所盘的卷相宜大小的饼，盖在塔上面。

5、笼屉蒸40分钟出笼，均匀地在蒸饼上撒少许用红曲粉和酒制作成的浅红色的小点。

6、放凉后，切成小块，每块都是五颜六色的，一层层的拨开入口，既好看又美味。

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