小角

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小角是南平市松溪县特有的名小吃，主要盛行于该县的郑墩镇、松源镇、渭田镇、茶坪乡、旧县乡、花桥乡，祖墩乡等地。小角的做法是将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀；将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮，再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟。刚蒸出的小角香气扑鼻，用手指拈一小块放进口中，香甜爽滑，十分可口；吃时切成小段块，既是是平日老幼皆宜的名点，也是酒席上的上品。
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小角的历史由来

小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。

相传，小角是用来纪念名将岳飞的，和各地的“油炸桧”（油条）一样。

后来，松溪一带不少当地民众去外地拜访亲友时，作为特色小吃的“小角”成了他们首选的礼物。

小角的种类

小角除了上面提到的材料做成的肉类小角，还有还有红豆小角和蕃薯小角：

红豆小角用红豆煮烂杵成浆，加入糯米粉或面粉、红糖，做成条状，外面滚一层地瓜粉蒸熟。每年中秋节祭祖，家家户户都做这种小角。

蕃薯小角做法也一样，不过改用蕃薯做主料而已。

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