歪歪咸肉汤

歪歪咸肉汤是什么

歪歪咸肉汤是一道以河蚌、咸肉、豆腐为主料制作而成的美味汤品，是江苏省南京市的特色美食。南京话，河蚌叫“歪歪”，每年春暖花开是“歪歪”上市的季节，老南京人经常说“明前歪歪比鸡鲜”，人们都会做歪歪汤解馋。只要有歪歪烧汤，味道绝对是摆得一塌，打个嘴巴子也不肯丢。

南京歪歪汤怎么做

首先将新鲜歪歪处理干净，用木棍敲打硬边数下，让歪歪边的硬肉变得松软，这样做起来肉质会更嫩、更容易入味。

然后将歪歪切成条状，豆腐切小块，咸肉切成薄片，腌菜去叶留梗切成段。

锅里煸炒姜蒜出香味，倒入歪歪肉煸炒一下，加料酒，加水大火煮开，小火慢慢煨至汤呈乳白色。

最后放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！绝对比鸡汤鲜香好几倍。

南京歪歪汤好吃吗

金黄的油脂层下，歪歪或整或切，与豆腐咸肉一起遨游在奶白的汤底中。夹起一块入嘴，歪歪肚里的黄如膏脂般碾过舌尖，质地似蟹黄，也似蛋黄。歪歪肉弹嫩如脆桃，不过没有那缕清甜，而是满满的咸鲜。