知了肉圆子

知了肉圆子菜品特色

知了肉圆子营养丰富，鲜香可口，风味独特，是昆虫美食家们追捧的上佳美食。知了肉圆子却是在云南旅游路线中号称“绿三角”的普洱地区孟连县、澜沧县，西盟县一带的拿手好菜，到云南普洱“绿三角”景点旅游的朋友，可品尝下这种地道的云南美食，兴许你会爱上它。

知了肉圆子制作方法

主料：知了（成虫，幼虫皆可）、鸡肉

佐料：西红柿、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、糯米面、盐、淀粉、味精、生抽、香油。

做法：

1、知了用清水浸泡2小时左右备用；葱、姜、香菜、小米辣切末备用；

2、去除知的头、足、翅和虫体外壳，取出体内精肉后连同鸡肉一起剁细；

3、剁细的内加入适量的糯米面、盐、淀粉、味精、生抽拌匀并捏成肉圆子；

4、炒锅放底油，先放入姜、蒜、小米辣未爆香后加入西红柿适当炒下加入清水（有高汤更好）做汤，汤烧开后，将知了肉圆子下锅后用大火收水，以汤变成汁为佳；

5、肉圆子煮熟后，淋上香油、食盐，盛入碗中，撒上葱、香菜末后一道独特的云南美食-知了肉圆子即可上桌了。

知了肉圆子饮食文化

知了是同翅目蝉科中身体最大的蚱蝉的俗称，体长2～5公分，因其营养价值和药用价值都极高，一直广为各地昆虫食客推崇。蚱蝉幼虫期叫蝉猴、扒拉猴、知了猴等，味甘、性寒，具有散风宣肺、解热定惊等功能，且营养丰富，味道鲜美，成为餐桌上时髦的昆虫菜。

知了肉圆子相关传说

知了还是帝王筵席上的佳肴，相传早在轩辕黄帝时期，盛夏山林里成千上万的知了一天到晚鸣噪不停，黄帝一怒之下命令文武百官去捕杀。文武百官当即行动，满山遍野捕捉知了。随着知了越捕越多，一时间如何处理又成了一个问题。于是有人献计，何不将之杀灭于口腹之中，岂不更好。精于厨道的人立马行动，或煎或炸，或烧或煮。少顷，一盘盘各式各样香喷喷的知了呈现人前，众人一尝，立刻叫绝，皆称：“此乃人间美味也”。北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法也有记载：“蝉脯菹法：追之，火炙令熟，细擘下酢。”