罗江豆鸡

罗江豆鸡食用价值

罗江豆鸡营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛教徒的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。

罗江豆鸡制作方法

食材：黄豆、熟芝麻末、酱油、花椒粉、熟菜油

做法：

1、将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。

2、将芝麻末、酱油、菜抽、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约30分钟，使调料浸透油皮，取出晾凉后，横切成0.3厘米宽的块即成。

工艺：豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮，若大开翻滚，则无油皮出现。

罗江豆鸡荣誉认证

罗江豆鸡是四川省德阳市的一道传统小吃，属于川菜；该菜品在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱，该产品1991年荣获“四川省优质产品”称号；1994年荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖；2010年罗江豆鸡被商务部被评为中华老字号；还被列为非物质文化遗产。