什邡荞面

什邡荞面特色

什邡荞面分水荞面、干荞面两类，水荞面用荞麦面和辅料揉成面团备用，随做随吃，其味独特，麻、辣、酸、烫俱全；干荞面用苦荞麦粉和甜荞麦粉精制面成，配方科学，软滑爽口，便于携带，保质期半年，食用方法类似方便面，用开水浸泡10分钏，视软硬适宜后换开水烫一下，辅以佐料即可食用，居家旅行皆宜。

什邡荞面食用价值

什邡荞面主要用荞麦粉制成，中国医学科学院卫生研究所测定，荞面所含人体所需的氨基酸高于小麦面粉和大米，维生素、矿物质含量也较丰富，还含有其它粮食不具有的叶绿素、芦丁等成分，含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及丰富的植物纤维素等。

什邡荞面制作方法

荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网，把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮，佐料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成，放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。