麻辣鸡块

#地方菜# 0 0
麻辣鸡块是四川达州经典名菜，也是达州家常菜，是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。麻辣鸡块麻辣酥脆，鲜香可口，制作时首先锅中倒入食用油，油热后放葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒，然后倒入水，中火炖上20分钟即可，辣椒配鸡块，美味加倍，燃爆味蕾，它的辣中夹杂着香甜，而且层次丰富，麻辣鲜香一样不差，一块入嘴香嫩脱骨，特别好吃。
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麻辣鸡块是哪里的菜

麻辣鸡块是四川达州的特色美食，是一道非常好吃的肉类菜品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。

麻辣鸡块有着非常悠久的历史，始创于1955年，童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上，具有其独特的、不外传的绝技，所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点。

麻辣鸡块的家常做法

麻辣鸡块的配方

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，熟白芝麻25克，葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克、大葱10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、香油10克。

麻辣鸡块的做法

1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份

3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香

4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份

6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

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