汉滨豆腐狮子头

#地方菜# 0 0
汉滨豆腐狮子头是一道安康的家常菜品，汉滨豆腐狮子头是以豆腐、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁等为主要食材；以盐、糖、生抽、生粉等作为辅料做成的一道美食，其口味十分的鲜美，口感也是非常细腻的。这道菜不仅美味，且十分的有营养，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
详细介绍 PROFILE +

汉滨豆腐狮子头的做法

原料：豆腐、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁各适量。

腌料：盐、糖各0.25茶匙，生抽2茶匙，生粉、蛋汁各1至1.5汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法：

1、豆腐洗净，吸干水分，手工捏碎木棉豆腐，搅碎并摔打至豆腐有黏性、起胶搓烂成茸。

2、猪肉、花菇、干贝、虾干、火腿剁碎，加入豆腐茸及腌料拌匀，分为四等份，做成圆球状待用。

3、每个豆腐肉球扑上干粉少许，放入大滚油内炸至微黄捞起，吸干油，备用。

4、鱼香味汁加入适量高汤，将豆腐狮子头排入砂锅，焖至材料熟及汁浓，加入焯过的菜胆即成。

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