石泉烤鱼

石泉烤鱼介绍

陕西安康的石泉县，是一江清水环绕着的山城，色香味俱全的石泉烤鱼是当地尤为出名的一道特色小吃。石泉人爱吃烤鱼。每到晚上，烤鱼店的客人总是络绎不绝，从外地赶来的客人也很多都为来石泉品一品不一样的美食。

石泉烤鱼现杀、现烤，厨房是展现在人们的眼前，真正的原生态，将鱼烤好之后再放入提前熬好的高汤中，烤鱼中辅料和其他菜品丰富，搭配的小菜是精挑细选，种类齐全，切出来的东西讲究细、薄，使人吃起来味浓而不腻，营养丰富，就是这样从简到难，一锅烤鱼就变得鲜香完美。

石泉烤鱼用什么鱼做的

石泉烤鱼选用料极为精细，鱼都是来自汉江里的生态鱼，放在水池中养着，客人来需要挑选鱼的大小、种类，一般石泉烤鱼选用的都是活水养殖的鲤鱼、花鲢、江团等。

石泉县是国家南水北调中线工程水源涵养地，穿境而过的悠悠汉江不仅造就了秀美的风光，还孕育出了鲜美的汉江鱼。而用汉江鱼做出来的石泉烤鱼味道鲜美、肉质滑嫩，不仅当地人百吃不厌，更征服了五湖四海游客的胃，成为了舌尖上的风味记忆。

石泉烤鱼怎么做

将剖洗净的鱼平放在铁夹中，置于炉上后，用木炭不断烧烤。待火候成熟，还要再放入提前熬好的高汤中，浇上用牛油、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，再将四川纯正的泡椒剁碎切粒，洒于烤鱼之上，搁置在特制的炭火盆上，用小火慢慢炖，边煮边聊边吃。微酸鲜辣的泡椒汁水，随着炭火慢慢渗入鲜嫩的鱼肉当中，泡椒的清香与鱼肉中蛋白质散发的香气深度融合，让人垂涎欲滴。