洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉是哪里的美食

洋芋粑粑炒腊肉，又称为洋芋馍馍炒腊肉，原是陕南老百姓桌上的家常小菜，需要的原材料非常简单，就是自己种的土豆和亲手熏的腊肉。据说，早在清代乾隆年间，就有洋芋粑粑炒腊肉这道菜了，在陕南地区民间流传，而后，上升成官家菜肴，距今已有200多年的历史。

洋芋粑粑炒腊肉的做法

食材：

洋芋、腊肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱节、食盐、熟猪油（或菜籽油）等。

做法：

1、将洋芋去皮后洗净，用擦子（用铝制作的擦子约学生作文本大小，上凿许多小孔，至反面凸起而糙）反面擦至粉状；

2、过滤，加入沉积下来的淀粉，搅拌成均匀糊状；

3、再用油煎至微黄饼状，冷却后分切成小块；

4、起锅、烧油，加入切好洋芋粑粑小块煎至金黄饼状，加入腊肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱节、食盐翻炒至熟即可。

洋芋粑粑炒腊肉好吃吗

新鲜的洋芋粑粑，配以鲜红的五花腊肉（太瘦腊肉不是上选），洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂，显的越发的饱满晶莹。再加入新鲜的本地辣椒，花椒，蒜片，葱节，姜片，用农村烧柴禾的大铁锅煎炒，诱人的醇香散发着浓浓乡情，红黄白绿色泽鲜亮，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑滑润爽口。