高县土火锅

高县土火锅的简介

高州属古僰侯国地，出产木耳香菌黄花竹笋，沙泥巧手制成砂锅，煮上土特产，大烩菜寓意大汇财，浓香四溢，热气腾腾。

锅心炭火旺，锅内猪蹄土鸡定其调，金钩墨鱼味提升，笋子芋头黄花木耳填其肚，尖刀圆子锅面呈，沙河豆腐，羊田条粉，庆符豌豆尖，爽口又清心，高县土火锅，锅中翻腾十样锦，宜宾非遗，保护传承。

高县土火锅的做法

主料：猪脚、尖刀圆子、番茄、干墨鱼、金钩、炸猪脚、土鸡。

辅料：香芋、笋子、木耳、海带、黄瓜。

调味品：花椒、盐、黄姜、大骨汤底。

做法：

1、精选优质的香芋、笋子、木耳、海带、猪脚、尖刀圆子、番茄等，处理并洗净。

2、由下而上分六层摆放，并加入干墨鱼、金钩、炸猪脚、土鸡。

3、再放入花椒、盐、黄姜等调味。

4、倒入提前熬制的大骨汤底，在锅的内胆放入烧红的木炭，温火慢炖2小时。

5、加入尖刀圆子，并加上番茄和黄瓜配色，静待圆子熟透，即可上桌。