扒肉条

扒肉条制作方法

用料：牛肋条、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、葱姜、黄酒、生抽、陈皮、白芷、白糖、松茸、蚝油、水淀粉等

做法：

1、牛肋肉凉水下锅煮至沸腾，将血沫撇净。

2、另取锅放入八角、花椒、桂皮、香叶和茴香用油煸炒，下入葱、姜。3、炒香后倒入煮好的牛肉和原汤，放入黄酒、生抽调味增香。

4、当锅再次沸腾，放入陈皮和白芷，少许白糖提鲜。

5、中小火炖煮一个小时后，将牛肉取出切条。

6、再用滤好的牛肉原汤烧煮松茸，放入盐和蚝油调味。

7、将切好的肉条再次下锅炖煮，点少许老抽上色。

8、最后水淀粉勾芡至汤体浓稠。

9、浇上炸好的葱油，香喷喷，油亮亮的扒肉条就可以出锅了。

扒肉条烹饪须知

1、煮牛肉的原汤不要倒掉，它可以增加牛肉醇厚的口感。

2、陈皮和白芷不能用油煸炒。

3、白糖可以加速肉的松化。