塔雷吉欧乳酪

塔雷吉欧乳酪的特点

1、轮：平行四边形。侧面为 18～20cm；

2、跟：直行 4～7cm，平面和侧面为 18～20cm；

3、平均重量：每个轮大概 1.7～2.2kg，两个特征跟加工技术条件相关。无论如何，变化不能超过 10%。

4、外皮：薄，质地柔软均匀，自然玫瑰色（l≤77a/b≥0.2三色源色度计），具有典型的微生物区系。不允许加工外皮。

5、凝乳浆：结构紧密；只有少数极小的不规则分布的孔，质感基本紧致，外皮下更软。

6、凝乳浆的颜色：从白到淡黄色。

7、味道：有典型特点，稍有芳香。

8、化学特点：干物质中脂肪含量占48%；最低干物质含量46%；最高水分含量54%；糠氨酸最高为14mg/100g 蛋白质。

塔雷吉欧乳酪的产地

意大利Bergamo省、Brescia省、Como省、Cremona省、Milan省、Pavia省、Novara省和Treviso省的全境。

塔雷吉欧乳酪包装

产地包装：包装是确定其外形特点的产品处理。

鉴于识别标志只印在产品平面上，请注意塔雷吉欧乳酪，一旦包装，可轻易与同类产品混淆，从而不能正确识别。

如果这个过程在原产地以外的地方进行，便难以保证产品的可追溯性。

因此，只有在原产地使用包装纸包装产品才被认为是合法的。