粥底火锅

粥底火锅特色

粥底火锅的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。

粥底火锅种类

1、白粥版

原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克

2、高汤版

原料：大米150g、猪棒骨2根（约600g）、鸡骨200g、红枣5颗、老姜2g

3、豪华版

原料：老母鸡3只（每只重约1500克），猪大骨5千克，老鸭2只（每只重约1500克），金华火腿1千克，精肉2.5千克，清水50千克，泰国香米2500克。

粥底火锅制作方法

1、把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。

2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。

3、等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。

粥底火锅底涮时间

涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，猪肉丸则需细细煮上几分钟，蘸以酱料，锦上添花。这是一个漫长而惬意的过程，三五好友围坐一炉，谈笑间不时探下小勺，分辨一下火候，其乐融融。粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。