通辽手扒肉

通辽手扒肉介绍

手扒肉是蒙古族千百年来的传统食品，是草原人民最常用和最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。 吃完手扒肉，新鲜的羊肉汤煮出的面条更是味道鲜美。

通辽手扒肉哪里的正宗

扎鲁特旗位于内蒙古通辽市西北部，面积占整个通辽市三分之一。扎鲁特山地草原风景区是目前通辽市保存最完整的草原，也是别具特色的山地草原。作为草原上的民族，蒙古族人的传统饮食以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料。以烤为主的烹饪方式，崇尚简单实在，注重原料的本味。当地的手抓羊肉也是相当地道。

通辽手扒肉怎么做

通常做法

在科尔沁草原，一般手扒肉的做法是把羊肉带骨，按骨节拆开。锅里面不佳盐和其他调料，直接用清水炖煮，保留羊肉最原始的风味，在吃手扒肉的时候一手抓骨一手拿刀剔肉，蘸上已经调好的佐料食用。

加调料做法

也有炖肉的时候加调料，大葱25克、香菜25克、白皮蒜10克、盐5克、醋75克、香油5克、姜片15克、酱油65克、辣椒油50克、花椒5克、味精3克、八角3克、桂皮3克、胡椒粉3克。

通辽手扒肉的做法步骤

1、选用羊腰部位带骨肉，砍断备用，砍的长度大约15公分左右，宽3公分左右；

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁；

3、羊肉条块入锅，先用大火烧开撇去浮沫，捞出羊肉块洗净，倒去水，更换适量清水，把洗净的羊肉入锅，加入大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、白酒、盐等调料，用大火烧开盖上锅盖，转小火焖煮，等肉熟烂了以后捞出，此时美式即成。