瑞丽饵丝

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瑞丽饵丝是云南瑞丽的特色小吃之一，饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。饵丝和米线很像，都是以大米为原料制作而成，但是饵丝要更加柔韧留香，制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。饵丝可以煮着吃，可以炒着吃，滋味丰富，开胃爽口。
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瑞丽饵丝食用价值

瑞丽饵丝本身加工过程中受热时间并不长，并且在制作过程中还有特意冲捣揉制压缩，所以饵丝相对营养会保留更多，蛋白质一般100克含有13克左右，属于高蛋白主食。

瑞丽饵丝食用方法

1、煮

煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍，白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒酱，白绿红搭配，色彩非常悦目，而且汤味鲜美，妙不可言，色香味俱佳。

2、炒

炒吃法是将饵丝杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成，本地人又称之为“大救驾”。相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃炒饵块，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”“大救驾”之名便由此而来。

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