文蛤炖蛋

文蛤炖蛋的家常做法

原料：文蛤、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

做法：

1、文蛤洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮文蛤的水中晃动漂去杂质，文蛤入另一碗中。煮文蛤的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮文蛤的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将文蛤码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

文蛤炖蛋的营养价值

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

文蛤炖蛋的功效与作用

1、补充营养

文蛤蒸蛋含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。

2、提高记忆力

文蛤蒸蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用文蛤蒸蛋可以提高人体记忆力，还可以促进大脑的发育。

3、保护视力

文蛤蒸蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以缓解视疲劳。

4、提高免疫力

文蛤蒸蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适当食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于人体健康。

5、辅助保护心脏

文蛤蒸蛋中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，在一定程度上可以达到辅助保护心脏的作用。