启东蒸糕

启东蒸糕介绍

启东的年糕是先辈们流传下来的特色小吃。它原是先民在年关到来之前向灶神的祈福食品，祈求来年风调雨顺，人寿年丰。因其选料讲究，甜度适中，清香松口，糯而不粘，这种祈福食品逐渐成为了沙地人的至爱，并在长三角流域声名远扬。

启东蒸糕怎么做

先将糯米洗净后在水中浸泡2个小时，然后捞出，再放机器中磨成粉。一粒粒晶莹的糯米就变成了纯白细腻的米粉末，然后倒入大盆中，各家根据自己的喜好，加入不同的食材，搅拌均匀。这样蒸出来的糕，不仅好吃，还寓意生活丰富多彩。

蒸糕是个技术活，只有经年的老师傅才能上得灶，老师傅们观察着火候，将一把把米粉，一层层撒在蒸笼里，这般，随着米粉的陆续洒入，笼中的米糕逐渐厚了起来。屋外的孩子们则伸长着脖子等着软糯米糕出炉，品尝这第一口香甜。

蒸完一定要用笼布压实，再趁软用棉线切开，兄弟姐妹们每家分“一角”，这是一年中最温暖、最甜蜜的仪式。

启东蒸糕历史由来

启东过年最具仪式感的事莫过于蒸糕了。腊月廿八之前，家家都会备料、浸米、打粉，蒸几笼五谷杂粮甜糯糕，有“蒸蒸日上”的美好寓意。