王村黄酒

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王村黄酒

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王村黄酒是山东省淄博市周村区王村镇一带的特产，主要以精选红谷米为原料，用特殊的制作方法发酵陈酿而成。据了解，王村黄酒呈棕褐色，气味甘甜芬芳，醇厚柔和，常饮此酒有促进新陈代谢之效。在当时民间，妇女“坐月子”期间，黄酒是必不可少的滋补佳品。

详细介绍 PROFILE +

王村黄酒的简介

王村地处山区，盛产优质山地小米，加之当地有特殊的地质条件和泉水的优势，古时以生产黄酒和陈醋（王村醋）而久负盛名。

据明嘉靖二十五年刻本《淄川县志·岁时》篇中记载：“春分酿酒拌醋。”可见这里生产酒、醋的历史至少已有500年左右了。

王村酿制黄酒的作坊很多，民国最盛时达十几家。

产品分红谷、梅魁、玉露、甘榨4种，以红谷酒质量为最佳。

为了这股独有的香味，在传承历史文脉的同时，也让更多人留住了乡愁记忆，“王村黄酒传统技艺”已列入山东省非物质文化遗产名录。

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