石江冬笋熏肉

#小吃# 0 0
冬笋熏肉是丰城传统风味名吃之一，也是石江人年夜饭上的美味佳肴。石江冬笋熏肉的做法是先将腊肉切薄片，冬笋去壳焯水切片，青蒜拍一下切断。起锅烧油爆香，下腊肉，翻炒。放入笋片和青蒜茎部分，加少许盐，糖，翻炒。放青蒜叶，继续快炒，不加水，起锅即成。建议将腊肉切薄一点，不宜煸炒太久，会太硬；蒜叶最后放，不然太久会失去口感；这道菜加一点点糖，更好吃。
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石江冬笋熏肉介绍

隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。

石江冬笋熏肉的做法

食材：

冬笋250g、腊肉100g、食用油1匙、青椒小许、小米辣1个、生抽10g、葱姜小许。

做法：

1、冬笋去壳洗净切片，焯水后用冷水浸泡备用；

2、腊肉及配菜改刀；

3、热锅冷油，油热放腊肉翻炒，把腊肉炒焦黄；

4、放竹笋等翻炒，放生抽翻炒2分钟；

5、然后放小米辣炒均匀即可，起锅装盘。

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