金牛千张皮

#千张# 0 0
金牛千张皮又叫金牛皮子,是湖北黄石市大冶金牛镇的传统风味名吃。制作千张皮的主要原料是黄豆,先将黄豆制作成豆腐脑,再用模具加工成豆腐皮,豆皮两面的皮纹清晰可见,恰似一块长方形的手帕。食用时,可切成丝条状煮鲜鱼,味道鲜美,尤以鳜鱼煮皮子闻名远近;或切成三厘米宽的条,结成皮子跎焖红烧肉,金牛千张皮的吃法多样,能做出各种美味佳肴。
详细介绍 PROFILE +

金牛千张皮基本介绍

千张皮,简称皮子,又叫豆皮,也叫千张,是金牛的特产,也是鄂东南的风味食品。金牛千张皮历史悠久。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,这里就开始制作千张皮,到了宋代,此地商业日盛,油盐柴米布匹生意兴起,城乡豆腐店增多,豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新,千张皮也就大宗制作起来。

金牛千张皮品质特点

金牛皮子由黄豆深加工而成,薄而脆,香而甜,松且软。千张皮食用时,可切成丝条状或3厘米宽的条条结成皮子花,用鲜鱼一起煮,味道鲜美,其中尤以鳜鱼焖皮子闻名远近。大冶、鄂州、成宁、阳新等地群众婚丧喜庆或节日,请客办酒席离不开它。席上第一道菜就端出千张皮,“皮子席”,在历史上仅次于殷实之家办的“海参”、“鱼翅”席。金牛千张皮不仅在当地享有盛名,而且在鄂东南,在稀水、黄冈、九江、武汉也受欢迎。南来北往的旅客,凡来到金牛,除一饱口福外,总忘不了带几把金牛皮子回家,或自食或赠亲友分享。

金牛千张皮制作方法

用料:黄豆和冬豆,七月乌豆、泥豆也行。

做法:

1先将豆子用清水浸泡24小时,用手掐掉豆壳,豆壳浮于水面,用捞子捞去豆壳,再用清凉井水洗净豆子。

2然后磨成浆糊状,装进布袋,加入少量食油脚子,边掺清水边舀动,过滤出来汤状的豆汁,放进大锅煮沸后,倒进缸中,慢慢点进熟石膏水,俗叫点豆浆。

3边点浆边用水瓢在上面来回搅动,待出现小颗粒状为止,盖上木盖,20分钟左右便成脑浆状,这就是豆腐脑。

4再用小竹帚搅匀,用瓢浇进事先放在专用木架上的木匣(匣约26厘米见方10厘米高)内的棉布片上,浇一层盖一层布片,可浇至1米高以上,再用木杠将略小于木匣的术头压进匣内将水榨干。

5、最后将布片从匣内取出,用手轻轻的一层层剥落,就成千张皮。

本百科词条由网站注册用户【 CN103401 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
词条所在榜单
相关知识文章
10款美味千张的家常做法 千张怎么做好吃又简单?
千张也叫百叶、干豆腐、千浆皮子,是一种以大豆为原料制作而成的豆制品,颜色黄白,形薄如纸,口感筋道细腻,食用方法多样,那么千张怎么做好吃?MaiGoo网小编整理了千张结的10个简单做法,分别是尖椒干豆腐、凉拌千张、水煮千张、千张包子、韭菜炒千张、卤千张、千张肉丝、红烧千张结、千张红烧肉、千张骨头汤,一起来看看千张的吃法大全吧。
黄石十大必买特产推荐 湖北黄石本地有名的十大特产
黄石市,湖北省辖地级市,是中国青铜文化、矿冶文明的发祥地之一,也是近代中国民族工业的摇篮。那么,黄石有哪些名优特产?MAIGOO小编整理了一份黄石特产名单,包括了劲酒、黄石港饼、珍珠果米酒、灵溪豆豉、印子粑、太子豆腐、阳新柑桔、黄石松花皮蛋、金牛麻花、黄石孔雀石等。下面一起来看更多详细的湖北黄石最值得买的10种土特产及相关情况吧!
2023年黄石各区县GDP排行榜 黄石的gdp是多少 黄石各区县经济数据
黄石市,湖北省辖地级市,为国务院批复确定的长江中游重要工业基地、沿江开放城市、鄂东地区中心城市、长江中游城市群区域中心城市、华中地区先进制造业基地、武汉城市圈副中心城市。2023年黄石市地区生产总值2108.96亿元,按不变价格计算,比上年增长6.8%。下面本文MAIGOO编辑整理了2023年黄石各区县GDP排行榜,一起去看看各区县经济数据吧!
黄石十大特色美食名吃排行 到湖北黄石10大必吃的小吃盘点
黄石是湖北省辖地级市,地势西南高,东北低,由西南向东北倾斜,属亚热带季风气候,物产资源丰富,特色美食众多,那么黄石有哪些小吃呢?MaiGoo网小编整理了黄石美食排行榜前十名,包括黄石港饼、糯米鸡、黄石土豆片、印子粑、太子豆腐、大冶糊面、黄石松花皮蛋、金牛千张皮、金牛麻花、大冶苕粉肉,一起来看看黄石特产小吃及相关情况吧。
黄石市旅游必去十大景点 黄石有什么好玩的地方和网红景点
黄石市位于湖北省东南部,是鄂东地区中心城市,拥有丰富的自然景观和历史文化古迹,那黄石有什么好玩的地方和网红景点呢?Maigoo小编为大家带来了黄石市旅游必去十大景点,如:仙岛湖、阳新百洞峡、东方山、黄石国家矿山公园、雷山风景区、滴水涯瀑布风景区、枫林地心大峡谷等,一起来看看吧。
十大黄石口碑好的特色菜 到湖北黄石必吃的10大经典名菜
黄石是湖北省一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,同时,它也以其独特的美食而闻名遐迩。MAIGO O网小编整理了一份到湖北黄石必吃的10大经典名菜盘点,包括了鸡蛋饼炖印子粑、鸡汁鳜鱼肚、大冶苕粉肉、阳新屯鸟汤、太子豆腐、阳新土豚汤、清炒湖蒿、黄石土豆片、米泡肉圆子、醉仙鱼丸等。下面,一起来看十大黄石口碑好的特色菜推荐及其相关知识吧!
黄石十大家居建材市场 黄石建材批发市场在哪里 黄石家居建材城主要有哪些
黄石建材批发市场在哪里?黄石家居建材城主要有哪些?本文根据系统算法统计推荐的结果盘点了黄石十大家居建材市场,分别是黄石鄂东南国际商贸城、大冶联润国际商贸城、黄石东方装饰城、红星美凯龙(大冶商场)、黄石居然之家生活MALL、红星美凯龙阳新兴富商场店、大冶雨润威易建材家居广场、大冶金都家俱批发商城、月星家居(黄石港万达广场店)、黄石泰尔美建材超市,希望能帮到您。
黄石市出入境办理地点名单地址一览 黄石市护照办证点地址
黄石市的出入境护照办证点在哪里,分别有哪些?在出入境护照办证点主要负责承办公民因私出国(境)管理、受理签发公民因私事出入境证件、护照,实施外国人来华停留居留和永久居留的日常管理,签发口岸签证及其他相应的证件等出入境业务,那么在黄石市的出入境业务及护照证件去哪里办理呢,下面买购网小编通过各项参考资料整理了黄石市出入境护照办证点名单及黄石市出入境护照办证点地址一览表,给你提供参考,排名不分先后!
黄石市保安公司名单 黄石保安公司有几家 黄石正规保安公司一览表
黄石有多少家保安公司?保安服务公司由省级人民政府公安机关依法审核允许成立,主要提供门卫、巡逻、守护、押运、随身护卫,安全检查以及安全技术防范,安全风险评估等服务。很多有需求的用户会在网上参考各类的黄石市保安公司数据做为参考,那么黄石市正规的保安公司有哪些呢?下面买购网编辑通过研究了保安公司的各项名单数据,盘点整理出了黄石保安公司名单名录。名单仅供参考选择对比,仅展示收录的部分数据,不作排名依据,希望能帮到您。
黄石市福利院名单一览 黄石市福利院地址 黄石市有哪些福利院
在黄石市的福利院名单有多少家?福利院地址在哪里?福利院是国家、社会及团体为救助社会困难人士、疾病患者而创建的用于为他们提供衣食住宿或医疗条件的爱心福利院场所。很多不了解的用户会在网上参考各类的黄石市福利院数据或黄石市福利院名录做为参考,那么黄石市出名的福利院有多少家?下面买购网编辑通过研究了福利院的各项名单数据,盘点整理出了黄石市福利院名单名录。名单仅供参考选择对比,仅展示收录的部分福利院数据,不作排名依据,希望能帮到您。
黄石市科目三考场在哪里有几个 黄石市科目三考场地址
黄石市的科目三考场有哪些有几个,分别在哪里?在科目三考场主要考的内容包括了上车准备、灯光模拟考试、起步、直线行驶、加减档位操作、变更车道、靠边停车、直行通过路口、路口左转弯、路口右转弯、通过人行横道线、通过学校区域、通过公交车站、会车、超车、掉头、夜间行驶和安全文明驾驶常识考试内容等。那么在黄石市的科目三去哪里考呢,下面买购网小编通过各项参考资料整理了黄石市科目三考场名单及黄石市科目三考场地址一览表,给你提供参考,排名不分先后!
黄石市办税服务厅在哪里有几个 黄石市办税服务厅地址名单
黄石市的办税服务厅有哪些有几个,分别在哪里?在办税服务厅主要办理的业务有纳税人的信息报告、发票办理、申报纳税、优惠办理、证明办理、社会保险费及非税收入、出口退(免)税、国际税收、税务注销、信用评价、涉税(费)咨询、涉税信息查询、纳税服务投诉、涉税专业服务等内容。那么在黄石市的税务业务去哪里办呢,下面买购网小编通过各项参考资料整理了黄石市办税服务厅名单及黄石市办税服务厅地址一览表,给你提供参考,排名不分先后!
黄石市4A级景区 黄石4a景点有哪些 黄石国家级4A景区名单
黄石,湖北省辖地级市,位于湖北东南部,长江中游南岸,东北临长江与黄冈隔江相望,北接鄂州,西靠武汉、鄂州,西南与咸宁为邻,东南与江西九江接壤。黄石是华夏青铜文化的发祥地之一,也是近代中国民族工业的摇篮,还拥有国家一类水运口岸。那么黄石4a景区有哪些?本文为您介绍一下黄石国家级4A景区景点,并分享黄石4A级景区名单,一起来看看详细介绍。
黄石市大冶市养老机构名单一览 大冶市养老机构地址 大冶市有哪些养老机构
在大冶市的养老机构名单有多少家?养老机构地址在哪里?养老机构包括养老院、敬老院、福利院、老年公寓、护老院、护养院、护理院、养老中心等。很多不了解的用户会在网上参考各类的大冶市养老机构数据或大冶市养老机构名录做为参考,那么大冶市出名的养老机构有多少家?下面买购网编辑通过研究了养老机构的各项名单数据,盘点整理出了大冶市养老机构名单名录。名单仅供参考选择对比,仅展示收录的部分养老机构数据,不作排名依据,希望能帮到您。
黄石市的法律援助中心有哪些在哪里 黄石市法律援助中心地址一览表
黄石市的法律援助中心有哪些,分别在哪里?在法律援助中心可以为保障经济困难公民和特殊案件当事人获得必要法律咨询、代理、刑事辩护、值班律师法律帮助等无偿法律服务等,那么在黄石市的法律援助去哪里咨询呢,下面买购网小编通过各项参考资料整理了黄石市法律援助中心名单及黄石市法律援助中心地址一览表,给你提供参考,排名不分先后!
黄石市律师事务所名单 黄石市律师所名录数据
在黄石市的律师事务所名单你知道几家?很多不了解的用户会在网上参考各类的黄石市律师事务所数据或黄石市律师事务所名录做为参考,那么黄石市出名的律所你了解多少呢?下面买购网编辑通过研究整理了律师事务所的各项名单数据,盘点整理出了黄石市律师事务所部分名单名录,名单分别有湖北易圣律师事务所、北京大成(黄石)律师事务所、湖北人本律师事务所等。页面名单仅展示本站收录的部分数据,表格排名不分先后不作排名依据,仅供参考使用,希望能帮到您。
黄石市婚姻登记处名单地址一览 黄石市结婚证离婚证在哪里办
黄石市的婚姻登记处在哪里,分别有哪些?在婚姻登记处主要负责承办公民的婚姻登记包括结婚登记、离婚登记。结婚登记包括初婚登记、再婚登记业务,那么在黄石市的结婚证离婚证证件去哪里办理呢,下面maigoo网小编通过各项参考资料整理了黄石市婚姻登记处名单及黄石市婚姻登记处地址一览表,给你提供参考,排名不分先后!
黄石市机动车检测站地址名单 黄石市有哪些机动车检测站 黄石汽车年检在哪里
黄石市有多少家机动车检测站?很多想给汽车做年检的用户会在网上参考各类黄石机动车检测站做为参考,那么黄石市出名的机动车检测站你了解多少呢?下面买购网编辑通过研究整理了机动车检测站的各项名单数据,盘点整理出了黄石市机动车检测站部分名单名录。页面名单仅展示本站收录的部分数据,表格排名不分先后不作排名依据,仅供参考使用,希望能帮到您。
黄石市科目二考场名单 黄石市科目二考场地址在哪里 黄石市有哪些科目二考场
在黄石市的科目二考场名单有多少家?科目二考场地址在哪里?科目二考场是进行驾考科目二的地方,考试形式为是场地驾驶技能考试科目。科目二小车C1考试项目包括倒车入库、侧方停车、坡道定点停车和起步、直角转弯、曲线行驶(俗称S弯)等相关操作。很多不了解的用户会在网上参考各类的黄石市科目二考场数据或黄石市科目二考场名录做为参考,那么黄石市出名的科目二考场有多少家?下面Maigoo网编辑通过研究了科目二考场的各项名单数据,盘点整理出了黄石市科目二考场名单名录。名单仅供参考选择对比,仅展示收录的部分科目二考场数据,不作排名依据,希望能帮到您。
黄石有哪些大学 黄石市著名大学 黄石大学名单一览【大学名录】
黄石市有哪些大学呢?黄石市大学排名又是怎么样呢?黄石市有哪些重点大学?大学是人生重要的阶段之一,相信很多考生和家长在填报志愿的时候都想对学校了解清楚,下面小编整理了黄石市大学名单排行榜,家长和学生们可以通过查看大学名单,为你在黄石市选择合适的高校做数据参考使用,排名不分先后。