龙岸菜包

龙岸菜包是哪里的

龙岸菜包是广西河池一带的特色美食，以罗城仫佬族自治县为正宗。据传龙岸菜包是六十年代困难时期艰苦条件下的产物，当时是用野菜包制而成；现在制作方法是经过几代广大人民群众摸索总结形成的。龙岸菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸鱼、虾仁、葱花、老蒜等做馅，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成。

龙岸菜包的特色

糯米很好地吸收了各味配料的香氛，香而不腻，营养丰富；咬上一口煮熟的菜包，满口香气四溢，美味得很。

龙岸菜包的配料

主料：

牛耳菜三十张、糯米500克、猪腿骨两根。

配料：

五花肉150克（去皮剁碎）、虾仁50克（剁碎）、咸鱼50克（剁碎）、芋头150克（切细丁）、水发木耳75克（切细丁）、水发香菇75克（切细丁）、蒜苗、葱头（切细）、适量盐、味精、五香粉适量。

龙岸菜包的做法

制作准备：

牛皮菜用滚水涝软用清水漂冷备用；糯米洗净冷水泡两小时。

制作过程：

1、锅上灶中火，放入50克猪油，将五花肉放入炒出油，再加入虾仁，咸鱼，芋头，木耳，香菇，蒜苗葱头盐味精五香粉。炒香铲出备用。

2、锅内放入100克猪油，糯米漓干水放入锅内炒至五成熟加入配料上盖焖几分钟铲出。

3、牛皮菜叶的梗拧出，铺在锑锅底，再铺上敲碎的筒骨。再用菜叶把焖好的糯米饭包成鸡蛋大小，方型的菜包。码在筒骨上。有高汤或鸡汤放入750克（没有放清水），小火焖至菜叶黄就可以了。