金昌手抓羊肉

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金昌手抓羊肉是甘肃金昌特色美食小吃，特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手抓羊肉在金昌，一般是先将羊肉切块加调料煮熟，然后用葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等制成调料汁，吃的时候将羊肉捞出盛在盘内，蘸着调料汁吃。金昌手抓羊肉因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、芙蓉剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名，是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。
详细介绍 PROFILE +

金昌手抓羊肉制作方法

用料：羊肋排、韭菜花、盐、花椒、姜。

做法：

1、将羊肋排沿关节处分开，用清水浸泡两小时左右。

2、羊肉冷水下锅。

3、大火烧开，撇干净浮沬。

4、将花椒、姜片装入料包中，放入锅中，中小火煮1个小时左右。

5、1小时后放入盐，再小火煮10～20分钟。

金昌手抓羊肉制作须知

1、肉要冷水下锅，开锅撇干净浮沫，再放姜和花椒，不再放其他调味料。

2、一般炖1小时左右即可，具体视羊的大小灵活掌握。

金昌手抓羊肉食用方法

热吃，切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃，切片后直接蘸精盐；煎吃，用平底锅煎热，边煎边。

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