封丘套肠

一、封丘套肠好吃吗

刚出锅的套肠，热腾腾的散发着香气。那味道，光是闻一闻，肚里的馋虫就忍不住要欢呼雀跃了。一口咬下去，外层大肠软筋，内里小肠弹脆，两者的口感在嘴巴里形成了鲜明对比。此时此刻全身上下的细胞，被“香”到手舞足蹈。

二、河南封丘套肠的做法

制作原料

小猪肠1000克，面粉400克，辣椒面60克，精盐50克，茴香籽面、花椒面各40克。

制作流程

1、将猪肠洗净，切成约1米长的节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味；用清水漂洗两次，捞出沥干水分，入盆；

2、下入辣椒面、花椒面、茴香面、精盐拌匀；

3、再将肠子翻过来，左手拿住肠子的一端，拉开肠口，右手将肠子的另一端装进左边的肠口里；用手擀抹紧似小碗口大小的肠圈，凉干。

4、锅上中火，注入冷水，下肠煮1小时，熟后捞出，切片装盘。