乐山烧烤

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乐山烧烤是源自中国历史文化名城四川乐山的川味小吃,是乐山最出名的小吃之一。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道,融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点,有别于其他地方的烧烤。乐山烧烤品种丰富,食材来源广泛,只要能吃的都可以烤,荤素合计达百种之多。而且注重菜品的腌制和烤制过程,烧烤腌肉的汁水用猪骨头熬制,火候把握恰到好处,入口酥脆还带回甜,麻辣鲜香不绵口。乐山烧烤于2016年入选乐山“十大菜品百道美食”,成为乐山市美食名片代表之一。
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乐山烧烤介绍

乐山烧烤四川乐山著名小吃。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道,融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点,有别于其他地方的烧烤。

2016年12月21日四川卫视《四川新闻》播出《乐山烧烤:飘出清新味》,并录入央视网新闻频道地方视频回放。乐山将烧烤演绎到一种新的境界,大胆采用新型电烧烤,在保证其鲜香脆酥、留口甘香、回味悠长的原汁原味上,保证了川式烧烤独特的风格和菜品的卫生,开创了川式烧烤的新途径,丰富了川菜体系的内容。

乐山烧烤为什么出名

1、乐山烧烤注重菜品的腌制和烤制过程。

乐山烧烤腌肉的汁水用猪骨头熬制,烤制的火候恰到好处,风味独特,回味悠长。而对于不同的食材,乐山烧烤还有不同的外理工艺,完全确保美味特色,并在很大程度上保留食材的营养不流失。由于品种丰富,食材搭配多样,乐山烧烤在一定程度上也可称之为营养烧烤。2、乐山烧烤品种十分丰富。

乐山烧烤品种丰富,食材来源广泛,只要能吃的都可以烤,荤素合计达百种之多。各种本地新鲜食材,通过切片、上料、腌味儿,再用细细的竹签串上,放在烧烤炉上一遍遍地刷油,烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒。闻着略带孜然味,看上去有点发泡,但火候把握恰到好处,入口酥脆还带回甜,麻辣鲜香不绵口。

乐山烧烤的种类

乐山烧烤选材广泛,常见的有百种之多,以下例举部分。

肉类:常见的有烤五花肉、羊肉串、烤牛肉、烤掌中宝、烤排骨、烤子骨、烤鸭舌、烤郡肝、烤鸡爪、烤鸡翅、烤里脊肉、烤鸡腿、烤鱼、烤香肠、烤牛蛙、烤鳝丝等。

蔬菜类:常见的有烤韭菜、烤茄子、烤小土豆、烤薯片、烤西蓝花、烤折耳根、烤南瓜片、烤竹笋、烤青笋、烤红椒、烤藕片等。

菌类:常见的有烤金针菇、烤平菇、烤香菇、烤牛肝菌、烤木耳等。

面食类:常见的有烤泡粑、烤豆腐、烤火腿肠、烤魔芋、烤豆腐干、烤面筋等。

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