冻豆腐红烧肉

#红烧肉# 0 0

冻豆腐红烧肉是一道以冻豆腐、猪五花为主料制作而成的家常菜，做法不难，花肉切大块焯水，放锅内煎至四面金黄，加糖炒色，烹入料酒、生抽、老抽，添热水，加生姜、蒜、香叶、八角小火慢炖，快好时放入冻豆腐和盐，再次烧开即可。要想吃得不油腻，就等到锅内剩余汤汁表里凝固后，把浮油去掉，轻勾一下茨汁浇在肉上，满口余香、滑而不腻。

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冻豆腐红烧肉制作方法

用料：带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐

做法：

1、五花肉，洗净切大块，焯水后备用，冻豆腐切大块。

2、油锅烧热，下入肉块，加入白糖，煎到微黄。

3、锅中加入料酒，调入生油和老抽，加入适量的水，炒均匀，放入生姜、八角、香叶、大蒜大火煮开，转中小火慢炖，炖一小时以上，倒入冻豆腐。

4、煮到肉软烂，调入适量的盐，摆入焯水后的青菜盘内即可。

小贴士：

肉块焯水，加入料酒、生姜、大蒜等等都有去腥的作用，调入各类香料，可以增加肉的香味。

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